HACCP (Reg. CE 852/2004)
Piano di autocontrollo, temperature, sanificazioni, non conformità, tracciabilità dei lotti aperti con etichetta e scadenza secondaria; crudo di pesce con certificazione del fornitore.
Conformità
Se arriva un controllo, apri una pagina.
Cosa chiede la norma, cosa produce Citrea OS, cosa mostri all'ispettore.
Privacy (GDPR)
Informativa con testo congelato al momento della firma, firma grafometrica, hash, PDF con impronta, foto dei documenti cancellate, registro delle revoche.
Fatture e acquisti
PDF originale archiviato, righe lette, quadratura al centesimo, documento richiamabile per numero e fornitore.
Tracciabilità delle operazioni
Spostamenti camera, modifiche agli addebiti, stampe e ristampe: autore, momento, motivo.
Nulla si può retrodatare. È il motivo per cui il registro vale qualcosa.