Cosa c'è dentro
Piano di autocontrollo
Temperature
Sanificazioni
Non conformità
Anagrafica di 1.191 prodotti
Crudo di pesce con certificazione fornitore
Ristorazione e HACCP
In esercizio
Registro HACCP digitale
Temperature, sanificazioni e non conformità con orario reale.
Il problema
Il registro cartaceo si compila a fine giornata o a fine settimana; in un controllo si vede.
01
Attrezzature e punti critici configurabili.
02
Temperature registrate dal tablet con orario reale e operatore.
03
Sanificazioni per area e frequenza.
04
Fuori soglia → non conformità aperta in automatico.
05
Allarmi giornalieri su registrazioni mancanti.
Tempo
Due minuti a giro invece del registro serale.
Rischio
Registrazioni con data reale, non retrodatabili, e non conformità documentate.
Cosa serve per attivarlo
Un tablet in cucina
Si integra con
Etichettatura dei lotti aperti
Food cost e Plancia di comando
Sicurezza e tracciabilità